香りで料理をグレードアップ 「美味しそう！」食欲を刺激するうえで、すばやく脳へ伝わる嗅覚は重要なポイントです。香りが料理を美味しくするのです。
ハーブやスパイスといった「香り」を演出する素材は、昔から世界中で重宝されています。しかし、料理に合わせてハーブや香辛料を用意するのは、手間もお金もかかります。そこで活躍するのが「エッセンシャルオイル」です。

植物由来のエッセンシャルオイルには、ハーブ系やスパイス系、そしてシトラス系があり、お料理に使うのも簡単。少量でも香り豊かなので、使用量も少なく経済的です。

本誌では、純度１００%のエッセンシャルオイル19種類を使ったクッキングレシピをまとめました。
フランス、イタリア、アジア各国の代表的なお料理とスイーツやブレッド（パン）全42レシピに加えて、ソースやドレッシングのレシピも50種類掲載しております。長くみなさまに愛された一冊をこのたび、お値段を見直しました。

エッセンシャルオイルの可能性を楽しんでください！